[摘要] 地名何其多，而当泉州地名遇上数字，竟然也闯出一片美妙的天地。
五店市的飞檐翘脊
五店市，五十年 斯人已逝美味长情
知道五店市这个名字还得从我奶奶说起，她生前经常给我们讲述过去那段辛酸历史。后来又听人讲，五店市是由五个姓蔡的兄弟在那边开店而形成的，已经有1000多年的历史了，作为蔡氏族人，又多了几分自豪感。
爷爷早年从晋江赤塘村搬到泉州市区谋生，在“新桥头”开设商行，曾名震一时，后突遭变故生意失败，父亲与五个兄弟和一个姐姐正值童年，奶奶不得不挑起养家糊口的重担。
每天凌晨，奶奶都要早早起床，炊糕、炊粿，装满两大竹篾笼，系上绳子用扁担挑在肩上，从市区过顺济桥、华州、御輦、池店、双沟直至五店市，走村串巷叫卖。当天如果卖不完，就在村里的小食店里寄售，第二天才去结账。
奶奶做的菜包特别好吃，经常有人预订。奶奶说，菜包的选料制作都很关键，要用糯米粉、萝卜丝、花生、五花肉、葱花、香菇作为原料。先把萝卜脯浸泡涨去悼苦味，捞起切成条状晒干成丝，五花肉、香菇放进锅里卤熟，然后切成丁块，爆炒花生仁，后掺和调味成馅。用少许水加入糯米粉揉拌均匀，压成一块块的圆饼状，把馅放入糯米饼中合拢成小球型放在柚叶上，放入“笼床”中用柴火蒸熟，这样色香味俱佳的菜包就做好了。
新中国成立初期，伯伯被推荐到晋江邮电局工作，地址就在五店市。当时晋江县政府的文件要发到村镇，都要经邮电局派送，伯伯从小辍学，是半个文盲，但政治觉悟高，单位安排他专门送递这些文件。伯伯每天背上挎包骑自行车走乡串户，风雨无阻，经常要骑行于荒郊野外，政府特意为他配备了一把手枪。每次见到他，我总是迫不及待地撩起他的衣襟看看有没有带枪，伯伯腰间的手枪外面包着一条红绸布插在皮盒子里，布是平时擦枪用的，显得很神气。
上世纪70年代初我已读小学高年级了，刚学会骑自行车，有事没事总想骑着车子到处兜圈子。暑假里我和几个同学相约一同骑去五店市，市区到五店市全程十公里，比较平坦都是沙土路，两边种着木蔴黄挡沙挡风，其中“新店崎”比较陡。那时我个子矮，脚勉强能踏到自行车的踩盘，到半坡就骑不动了，只能下车推着走；过了双沟街，沟头村公路旁一座座砖瓦窑还冒着热气，工人们有的在运土，有的在搬砖，显得很忙碌；到了五店市已经精疲力竭了。
五店市不大，但人来人往很热闹，大街上的十字路口有几个大排档，摊里冒着烟，热气腾腾，摊前摆着几条小板凳，有的坐着细嚼慢咽，有的干脆赤着脚蹲在板凳上，有的来几两“地瓜酒”，盛在铁杯放进锅里温着喝。循着香味，饥肠辘辘的我花了几毛钱，坐在小吃摊前狼吞虎咽，接连吃了两碗“猪血大肠汤”，顿觉精力充沛。摊主说，他家的猪血大肠汤远近闻名，许多人慕名而来，我还特地记下了摊主的秘方：
杀猪时用干净的盆子接猪血；把大肠的脏物清完，用泡米汤再里外清洗一遍，然后放入烧开的锅里，掺入白醋煮熟；捞起用凉水冲洗，再用土豆油擦洗，这样大肠就没有异味了；把新鲜的猪血灌入大肠内，用细绳把口扎紧。后，把这半成品带到摊上，根据客人需求，切成块状，配上用大骨熬成的清汤，就成啦。
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